http://katstatap.ru/ Lasto Blogging Engine ru Grad goog_grad@mail.ru goog_grad@mail.ru http://katstatap.ru/i/lastoblog.png http://katstatap.ru/ http://katstatap.ru/post_1290605312.html <p> «Осетрины второй свежести не бывает», - учил московских рестораторов Воланд, герой романа "Мастер и Маргарита". С тех пор прошло больше полувека, а осетрина «второй» и даже «третей свежести» все никак не переведется. <br><br> Это происходит не только в придорожных забегаловках. Бывает, что и в приличных местах Москвы или Петербурга предлагают съесть что-нибудь весьма и весьма сомнительное. Раньше я считал, что это происходит исключительно по причине скупости владельцев ресторанов и кафе. До тех пор, пока мне не довелось взглянуть на общепит изнутри. <br><br> ВЛАДЕЛЕЦ ХОЧЕТ, КАК ЛУЧШЕ, ПЕРСОНАЛ ДЕЛАЕТ, КАК ВСЕГДА <br><br> Один петербургский предприниматель пригласил меня для консультации. Он решил заняться ресторанным бизнесом. Сам он был большим любителем восточной кухни, и поэтому сделал ставку на японские рестораны и суши-бары. Если кто не знает, я поясню: суши - это традиционная японская еда - комочек вареного риса плюс ломтик сырой рыбы сверху. <br><br> Обмакиваешь в соевый соус и запихиваешь все это в рот - по японскому этикету откусывать от суши нельзя. Вкус своеобразный, на любителя. Но быстро выяснилось, что таких любителей в двух столицах оказалось много. Отрасль процветает. Только в Питере подобных заведений больше сотни. <br><br> Мой заказчик открыл для начала один небольшой, стильный ресторан в центре города. Параллельно начал ремонт и реконструкцию еще нескольких помещений под очередные точки. Прошло некоторое время, и он обнаружил, что его первенец не очень-то популярен в городе. Вот он и попросил меня помочь ему найти причину происходящего. <br><br> Мой опыт консультанта в ресторанном деле был до этого очень скромным - однажды в Москве я дал разовую консультацию владельцу итальянского ресторанчика на Арбате. Но поскольку я хорошо знаю главные принципы деятельности коммерческой компании, а моему клиенту это было известно, то, ни его, ни меня отсутствие реального опыта в ресторанном бизнесе не смущало. <br><br> Я провел небольшое исследование и увидел, что в этом заведении подают "осетрину второй свежести"! Точнее, это был лосось. Тот самый ломтик сырой рыбы, который кладут на комочек риса. А давиться сырым лососем не первой свежести – это удовольствие из разряда сомнительных. <br><br> Думаете, это происходило по причине жадности хозяина? Как бы ни так! Когда он об этом узнал, то был просто вне себя от ярости. Оказывается, он постоянно призывал директора и шеф-повара готовить блюда только из самых свежих продуктов. Более того, он считал, что свежие продукты - это именно то, что должно выгодно отличать его заведения от других. Так в чем же дело? Почему результат был прямо противоположным? Я нашел ответ на этот вопрос. Просто в ресторане не было хорошей организующей схемы. <br><br> ЧТО ТАКОЕ "ОРГСХЕМА"? <br><br> Оргсхема - это общий план структуры компании, который показывает, какие посты существуют в организации, какие функции и обязанности здесь выполняются, в каком порядке производятся действия, какие существуют коммуникационные маршруты. Естественно, что в какой-то мере оргсхема присутствует в каждой компании. Даже если она не выполнена в графическом виде, то уж в уме руководителя она существует. Иначе никакое производство просто невозможно. Но, как правило, такие оргсхемы очень примитивны, и они не охватывают всего, что необходимо компании. <br><br> Самый лучший и самый универсальный, на мой взгляд, вариант организующей схемы предложил классик американского менеджмента Рон Хаббард. Это оргсхема, состоящая из семи отделений. Главная идея здесь в том, что любая компания - это место, куда входят частицы: люди, деньги, товары, сырье, комплектующие… Потом эти частицы перерабатываются и передаются дальше для последующей обработки, а в итоге получается Ценный конечный продукт, за который кто-то готов заплатить. <br><br> И поскольку эта идея верна для любого вида деятельности, то и оргсхема успешно применима для какого угодно бизнеса. Например, оргсхему из семи отделений вы можете увидеть на крупном самарском заводе "Стройфаянс", который выпускает унитазы. И точно такая же оргсхема применяется на московской мебельной фабрике "Форема-кухни", в бухгалтерии ОАО "Камаз", в консалтинговой компании"BusinessForward" и даже в голливудской кинокомпании, принадлежащей актеру Тому Крузу. <br><br> Любая частица, входящая в организацию, сначала попадает в первое отделение - отделение персонала и коммуникации. Знаете вы об этом или нет, но если у вас есть отдел кадров или, по крайней мере, человек, который принимает и увольняет людей, то у вас есть первое отделение. И вы как-то осуществляете коммуникацию с внешним миром - отвечаете на телефонные звонки, принимаете посетителей или клиентов - и это тоже ваше первое отделение. <br><br> Потом ваша частица - клиент или покупатель - попадает в отделение распространения. Здесь занимаются рекламой. Здесь вы рассказываете клиенту про ваш товар и заключаете с ним договор. Далее третье отделение - бухгалтерия, где клиент оплачивает приобретение товара или услуги. А потом, в четвертом отделении, этот продукт или услуга производится. <br><br> С этими четырьмя отделениями проблем нет, можно сказать, что они существуют в каждой компании. Но чем занимаются оставшиеся три? <br><br> Отделение пять - это квалификация. Продукт или услуга, которые вы производите, должны пройти проверку на качество. Здесь также проверяется качество персонала: насколько хорошо люди обучены своим обязанностям? Кстати, проблема "осетрины второй свежести" находилась именно здесь, в пятом отделении - я сейчас говорю о том, питерском японском ресторане. За качество там отвечал шеф-повар. Но, во-первых, он одновременно был и начальником четвертого, производственного отделения. А, согласитесь, что поручить кому-то проверять самого себя - это не самая здравая мысль. Во-вторых, ресторан работал практически круглосуточно, а шеф был только в дневное время. И получалось, что каждый повар определял свежесть рыбы на свой вкус. <br><br> Когда я стал выяснять, что имелось в виду под понятием "свежая рыба", то получил самые разные ответы. От "рыбу можно использовать для суши, если она лежала в холодильнике не больше трех-четырех дней", до "свежая рыба та, которая хранилась в холодильнике не более шести часов, потом она должна быть списана". Между прочим, первый вариант ответа принадлежал одному из поваров, а последний - владельцу ресторана. <br><br> Задача шестого отделения - создавать хорошее мнение об организации. Здесь же должна осуществляться работа по созданию новых точек, по привлечению людей, которые будут вашими внештатными сотрудниками. <br><br> Седьмое отделение - административное. Именно здесь ставятся цели, составляются стратегические планы, разрабатывается и утверждается организационная политика, ведется финансовое планирование. <br><br> Каждое отделение может состоять из трех отделов. В отделе может быть семь секций. Секции, в свою очередь, могут дробиться на сектора и так далее… Оргсхема задумана так, что может быть использована компанией любого размера - от трех человек до сотен тысяч. <br><br> Кстати, когда мы наладили в ресторане работу отделения квалификации, все разговоры о плохом качестве были забыты. <br><br> Однажды в Петербург приехал мой коллега из Америки – консультант, который работал с такими компаниями как Кока-Кола, Дюпон, АмерикаЭрЛайнз. Я знал, что он обожает японскою кухню и знает в ней толк. Поэтому я пригласил его в ресторан. В тот самый, где когда-то подавали "осетрину второй свежести". <br><br> Мы провели в ресторане не один час. Мой гость перепробовал почти все, что там готовят. И очень высоко оценил качество кухни. Я мог бы принять это за проявление хороших манер, ведь мой коллега был не только вежливым и приятным в общении человеком, он к тому же являлся президентом Гильдии спикеров Голливуда. <br><br> Однако здесь было неопровержимое доказательство искренности - официант аккуратно уложил в специальную упаковку несколько видов суши и роллов, которые наш большой ценитель японской кухни решил взять с собой. <br><br> Анатолий МИГОВ,<br> бизнес-консультант, президент ассоциации «PRОБИЗНЕС»</p> <br> <div style="margin-left:10px;color:#575;font-weight:bold;"><a href="http://katstatap.ru/comment_1290605312.html">Оставить комментарий</a></div> Wed, 24 Nov 2010 16:28:32 GMT http://katstatap.ru/post_1290605130.html <p> Нередко можно услышать жалобы на чистоту улиц, на состояние домов и подъездов. Еще можно услышать или прочитать жалобы на качество школ, поликлиник и других государственных учреждений. Может пора посмотреть на то, что можно с этим сделать? <br><br> Вы замечали, что одни дворы чище, чем другие, некоторые школы более опрятны, а в некоторых подъездах не только чисто, но даже стоят цветы? Так вот, если вы посмотрите еще боле внимательно, то заметите, что эта опрятность появилась не потому, что кто-то потратил большое количество денег. Каждый раз, вы увидите, что это стало результатом довольно простых действий небольшого количества людей. <br><br> Каждый раз, когда кто-то начинает мне рассказывать про то, «как все вокруг ужасно не красиво», я вспоминаю одну свою знакомую из Приморья. Она известный в городе бизнесмен, и времени у нее не так уж много. Тем не менее, как-то раз, она посмотрела на свой двор, и увидела, что он выглядит не лучшим образом. Вместо того чтобы сокрушаться на эту тему, она вместе со своим мужем и двумя сыновьями сделала несколько клумб, покрасила их и посадила цветы. Она пообщалась с жильцами дома, и добилась, чтобы те не парковали машины на газоне. <br><br> И что вы думаете? Заметив старания своей соседки, другие жители дома начали подключаться к процессу! Так во дворе появились лавки и урны, и спустя всего лишь месяц двор преобразился. <br><br> Можно сказать, что это не так уж и много, но что будет, если каждый человек возьмет ответственность хотя бы за свой двор? Возможно, вам покажется это преувеличением, но если бы каждый следил за теми местами, где он живет и улучшал их, эта планета стала бы гораздо чище. Более того, даже проблем с экологией стало бы заметно меньше. <br><br> Известный философ и гуманист ХХ века Л. Рон Хаббард писал об этом в своей книге «Дорога к счастью»:<br> «Есть много различных способов внести свой вклад в заботу о планете. Человек начинает с мысли о том, что он должен это делать. Затем он делает следующий шаг: он говорит другим людям о том, что и они должны это делать. <br><br> Человечество достигло такого уровня развития, что оно способно уничтожить планету. Теперь надо поднять его до такого уровня, на котором оно стало бы способным спасти её и начало действовать в этом направлении». <br><br> Давайте заботиться о нашей планете, хотя бы даже просто поддерживая чистоту в собственном подъезде. Ведь, согласно древней мудрости, для того чтобы изменить мир следует начать с себя. <br><br> Артём Кузнецов <br> bestpr2009@gmail.com</p> <br> <div style="margin-left:10px;color:#575;font-weight:bold;"><a href="http://katstatap.ru/comment_1290605130.html">Оставить комментарий</a></div> Wed, 24 Nov 2010 16:25:30 GMT http://katstatap.ru/post_1290604953.html <p> 18 ноября 2010 года более чем в 70 странах отпразднуют Всемирный день философии. Этот день легко можно назвать профессиональным праздником не только философов, но и организаций, которые работают над распространением философского наследия. <br><br> В Русском календаре довольно много праздников - народные, государственные, а также не очень известные, но от этого не менее значимые. К последним относится и Всемирный день философии. <br><br> Известно, что в философии берут начало все науки. Она лежит и в основе великих боевых искусств востока, и в основе технического прогресса. Музыка, живопись, танец и даже взаимоотношения в семье – все это определяется философией. <br><br> Праздник был учрежден в 2002 году Всемирной организацией ЮНЕСКО, и отмечается он в третий четверг ноября. День философии отмечают более чем в 70 странах-членах ЮНЕСКО во всем мире. А с 2003 года этот праздник отмечают и в России. Организаторы праздника ставили перед собой ряд целей. В том числе - способствовать распространению философских знаний и продвижению философской науки и приобщить людей к философскому наследию. <br><br> Эти цели перекликаются с высказыванием известного философа ХХ века Л. Рона Хаббарда в его статье «Моя философия»: «Первый принцип моей философии — это то, что мудрость предназначена для каждого, кто пожелает протянуть к ней руку. Она в равной степени является служанкой простолюдина и короля, и к ней ни в коем случае не следует относиться с благоговением». <br><br> В мире есть несколько организаций, которые работают над тем, чтобы распространять философские знания и развивать интерес к ним. Очень активно работают над этим издательские организации «Bridge» и «New-Era». Эти организации распространяют философское наследие Л. Рона Хаббарда по всему миру. <br><br> В частности, они передали книги этого автора более чем 3 995 582 человек за последние 12 месяцев, приняв участие в книжных выставках по всему миру, и подарили более чем 80 тысячам библиотек по всему миру. <br><br> Все эти усилия были приняты для того, чтобы донести эффективные решения, разработанные известным писателем и философом ХХ века, Л. Роном Хаббардом.<br><br> Этот автор был трижды занесен в книгу рекордов Гиннесса, а разработанные им методы помощи используются миллионами людей по всему миру. <br><br> За дополнительной информацией обращайтесь:<br> Артём Кузнецов bestpr2009@gmail.com <br> <div style="margin-left:10px;color:#575;font-weight:bold;"><a href="http://katstatap.ru/comment_1290604953.html">Оставить комментарий</a></div> Wed, 24 Nov 2010 16:22:33 GMT http://katstatap.ru/post_1290604502.html <p> 13 ноября 2010 года. Завершился первый показ фильма «Дорога к счастью», снятого по одноименной книге Л. Рона Хаббарда, на телевидении Украины. Фильм показывали по субботам в течение трех недель. Судя по первым отзывам, фильм понравился украинцам. <br><br> Три субботы подряд в Украине показывали фильм «Дорога к счастью». Организовал этот показ телеканал ТОНИС, чья аудитория насчитывает более 18 миллионов зрителей в 230 населенных пунктах Украины. Трансляции были организованы в 22:35 — время, когда у экрана телевизора может собраться вся семья. <br><br> Судя по первым отзывам, фильм понравился аудитории, а те, кто не смог посмотреть его целиком сейчас ищут возможность сделать это. Один человек написал в отзыве, что хочет показать фильм своему ребенку, так как считает, что это будет очень полезно для его воспитания. <br><br> Напомним, что с лета этого года фильм активно транслировался в Киргизии, где шесть телекомпаний показали его более 20 раз. За время первого показа фильма в республике, в студию пришло настолько большое количество звонков, в котором зрители благодарили за фильм и просили показать его еще раз, что руководство телекомпании повторило фильм в тот же день. <br><br> Фильм «Дорога к счастью» снят по одноименной книге Л. Рона Хаббарда. Он состоит из 21 наставления и представляет собой нерелигиозный моральный кодекс. На данный момент, эта книга распространена тиражом более 90 миллионов экземпляров в 154 странах. Она занесена в Книгу Рекордов Гиннеса как самая переводимая нерелигиозная книга, будучи переведенной на 97 языков. Также она имеет множество наград и признаний от официальных властей разных стран за создание разумного и безопасного общества. <br><br> За дополнительной информацией обращайтесь:<br> Артем Кузнецов bestpr2009@gmail.com</p> <br> <div style="margin-left:10px;color:#575;font-weight:bold;"><a href="http://katstatap.ru/comment_1290604502.html">Оставить комментарий</a></div> Wed, 24 Nov 2010 16:15:02 GMT